土豆鸡块的做法
家常菜谱2024-06-29阅读：0
食材：
鸡 -450克（半只），土豆 -300克（2个），姜 -适量， 蒜瓣 -十几瓣， 香叶 -两片，桂皮 -适量，八角 -4个，红椒 -4个，食用油 -适量， 盐 -适量，冰糖 -适量， 鸡精 -适量， 老抽 -适量，胡椒粉 -适量， 五香粉 -适量，料酒 -适量。
步骤：
1 .将鸡剁成块
2 .将姜切片，八角 红椒 桂皮 香叶 蒜瓣洗净装盘备用
3 .将土豆切滚刀状放碗里倒入清水
4 .汤锅加水倒入鸡块，开大火盖好锅盖煮开后盛出
6 .炒锅少油倒入冰糖，小火炒糖，
7 .锅铲不要停，慢慢将糖炒冒泡
8 .糖冒泡立刻倒入鸡块煸炒上色，这时候开中火
9 .将姜 香叶 红椒 桂皮 八角倒入继续煸炒出香味儿
11 .倒入漫过鸡块的开水，倒入料酒，盖好锅盖大火后小火焖30分钟
13 .十分钟钟后加入盐，五香粉
14 .加入胡椒粉，开大火稍微收点汁
注意事项：
1 这道菜关键是炒糖色，一定是糖冒泡了倒入鸡块，火候不到，糖上不了色，火候过了，做好的鸡块有焦糊味儿 2 爱吃辣的朋友把红椒切碎 3 鸡块要焯水，为了去血水 4 我做的是两盘子的量
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