花色拼盘的做法
家常菜谱2024-06-27阅读：0
食材:
牛肉-、虾-、面包粉-、小番茄-、香菜-、白芝麻-、葱-、姜-、食盐-、味精-、料酒-、糖-、胡椒-、孜然粉-、山椒粉-、淀粉-、调味汁或炼乳-、皮坚果油。
步骤:
1 .牛肉洗净去除牛筋。
2 .将牛肉切成大块。
3 .剩余的部分分开，放入冰箱保存。
4 .将牛肉片放入碗中，加入葱姜、盐、高汤、山椒粉、孜然粉、料酒、水浆，制作片刻。
5 .然后加入适量的淀粉浆继续制作。
6 .准备一个大盘子，加入面包粉和白芝麻。
7 .将白芝麻糠拌匀后，加入和面。
8 .将整块牛肉用面包粉压实。
9 .将沾满面包粉的牛肉薄片装盘醒发。
10 .挑选大小均匀的虾洗净备用。
11 .虾去头，去壳留下尾巴。
12 .用菜刀将虾的背部擀开。
13 .取出虾线。
14 .将加工好的大虾放入碗中，用葱姜、细盐、味精、胡椒粉、白糖、酒胶调味片刻。
15 .然后加入适量淀粉浆继续搅拌。
16 .准备一个大盘子，加入面包粉和白芝麻。
17 .白芝麻面包粉拌匀后，放入做好的虾，让面包粉全部沾上。
18 .将沾满面包粉的虾装盘醒一会儿。
19 .将虾和牛肉分别炸好。
20。炸肉排分两次进行:第一次，油温在150度左右时，外炸收茧。第二次，油温170度左右时，炸酥外壳，时间不宜过长。
21 .炸“冰洁虾”分三步进行:1、油温80度左右，形状虾尾。2、油温降至150度左右时，炸至外侧起茧子。3、油温170度左右时，炸出酥脆的外壳，时间不宜过长，大虾7分熟即可。
22 .小西红柿洗净后用刀切成两段备用。
23 .装盘:将炸好的“雪民牛排”装盘在拼盘中。把“冰凤尾鱼”放在盘子的中心。把加工过的小番茄放在“冰凤尾鱼”中间，再加上香菜。
24 .食用前，淋上沙拉酱或炼乳。
注意事项：
将食材清洗干净。
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