四喜豆腐的做法
家常菜谱2024-06-05阅读：0
食材：
北豆腐 -一块，胡萝卜 -半根， 肉馅 -一小碗，韭菜 -一小把，虾皮 -一小把，青椒 -半个，大葱 -半颗，姜 -少许， 鸡蛋清 -一个，水淀粉 -少许， 蒜末 -，香油 -， 橄榄油 -， 盐 -， 五香粉 -， 十三香 -， 鲜汤 -，酱油 -， 鸡精 -。
步骤：
1 .将豆腐，青椒，胡萝卜，肉馅放在一起备用。
2 .豆腐切成四块，肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用。
3 .炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐。
4 .豆腐炸成金黄色捞出。
5 .从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来。
6 .把肉馅装入豆腐中。
7 .再把豆腐合上，四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟。
8 .另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香。
9 .然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒。
10 .再淋上少许酱油，加入两烧鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可。
11 .将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘实用。
注意事项：
这道菜根据个人口味，可以在辅料上添加不同的食材，如：豌豆、彩椒、火腿等。切成小丁最后翻炒浇汁在蒸好的四喜豆腐上就可以了。口感会更加丰富、色彩更加绚丽。
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