冰糖黄瓜的做法
家常菜谱2024-06-05阅读：0
食材：
黄瓜 -4斤，冰糖 -1斤，蒜头 -5头， 鲜红椒 -4两， 海天白醋 -1瓶， 李锦记锦珍生抽 -半瓶， 食盐 -2两。
步骤：
1 .黄瓜洗净晾干切条放入2两盐伴匀（腌6个小时），特别重要，然后把水倒掉，控干水分备用！
2 .尖椒洗净晾干备用
3 .蒜剥皮备用
4 .冰糖
5 .海天米醋
6 .生抽
7 .用厨房称计算好重量
8 .用厨房剪刀剪辣椒丝
9 .蒜头切片
10 .辣椒切丝，然后所有的材料都放在一起
11 .倒入一瓶白醋，半瓶生抽，吧冰糖和辣椒蒜颠到下面，腌6小时
12 .找一个干净无油的不锈钢的锅，把要的汤水倒出来，大火烧开，小火熬至1个小时。
13 .小火熬至1小时
14 .待汤汁凉透，倒入黄瓜，继续腌，记住这个过程不用添加任何东西。如此将连续熬至三次。就是每6个小时腌过后，汤汁倒出熬至1小时凉透，继续腌，连续三次。才可以！最后一次汤汁凉透倒入黄瓜后，封存，就可以吃了。
15 .
12 .
13 .
14 .重复做三次方可。由于熬至透了，所以不会坏，常温放置可以保存一个月以上，放入冰箱更好，味道也会更脆爽！
注意事项：
这道菜整个过程无油操作，要耐的住心，一般做这个菜，时间最关键，一点都不能马虎，不然一环错，全部会坏掉。做好保鲜常温放置一个月没问题。就是时间长，这道菜做下来大概两三天时间！（熬汁要熬三次切记切记）
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