家常菜 庆岭活鱼的做法
美食百科2024-02-19阅读：0
【工艺：】焖【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【鲤鱼】1条
【食盐】1勺半
【醋】2勺
【葱】适量
【姜】适量
【蒜】适量
辅料：
【八角】2个
【干辣椒】适量
【料酒】适量
【生抽】2勺
【老抽】1匙
【淀粉】适量
【香菜】适量
【黄酱】2匙
【白糖】1匙
【藿香】适量
庆岭活鱼的做法：
1、先将鲤鱼冲洗干净，鱼身改一字刀
2、把蒿用清水泡十分钟；取出切8cm长段
3、蒜改刀切小块、葱切段、姜切片；干辣椒切碎；香菜切小段
4、锅内倒底油，中火，放芭蒿、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味，再加两匙黄豆酱煸炒
5、加350ml矿泉水，依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味，转大火
6、待汤烧开后，下鲤鱼，期间不断用大勺把汤淋到鱼上，大约焖制8&—10分钟
7、转小火慢炖10&—15分钟，待汤减少一半左右把鱼捞出，摆盘、撒香菜段即可。
1、做庆岭活鱼一定要当天新鲜的鲤鱼；
2、加的水最好是矿泉水为佳。
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