家常菜 笋丁香辣虾的做法
美食百科2024-02-19阅读：0
【工艺：】炒【口味：】香辣味【难度：】初中水平【人数：】3【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【虾】适量
【冬笋】半根
辅料：
【红尖椒】1个
【尖椒】1根
【花生】适量
【色拉油】适量
【食盐】半匙
【姜】3片
【蒜】4瓣
【料酒】半匙
【生抽】1匙
【香油】1匙
【白糖】半匙
笋丁香辣虾的做法：
1、将鲜虾剪去虾枪、虾须，洗净备用
2、挑去虾线，并且将虾背上切开一刀以便更入味（虾背上第二节连接处，将牙签挑破虾肉，再挑出虾线即可）
3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油
4、炸好的虾备用，笋绰水切丁、青红椒切丁，花生米炒熟备用
5、炒锅热油，放入姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱炒香并炒出红油
6、放入笋丁煸炒一会
7、再放入虾翻炒，淋少许生抽调味
8、最后加入炒好的花生米翻炒，加少许盐、糖调味，淋少许麻油，撒葱花即可
嫌麻烦的话，虾枪、虾须可以不剪。但是虾线最好是挑一下。
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