菠汁红烧肉的做法
美食百科2024-02-09阅读：0
【工艺：】烧【口味：】五香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【黄瓜】50克
辅料：
【江米酒】15克
【姜】5克
【猪油】25克
【大葱】5克
【味精】2克
菠汁红烧肉的做法
【糖色】3克
【料酒】8克
【八角】2克
菠汁红烧肉的做法：
1、猪五花肉刮洗干净，拈尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁
2、菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用
3、锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入肉丁爆至吐油变色滗去余油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、葱，改小火焖透
4、待肉丁软熟，汤色红时，倒入菠萝汁翻匀，用盐、味精吃好味，盛入碗中，拣去大料、姜、葱，翻扣于盘内再用菠萝片，黄瓜片、樱桃围边装饰即成
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