宴客菜 香菇鸡的做法
美食百科2024-02-09阅读：0
【工艺：】炖【口味：】咸鲜【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】20分钟【烹饪时间：】30分钟
主料：
【鸡】一只
【鸡蛋】2个
辅料：
【淀粉】适量
【味精】适量
【料酒】适量
【白糖】适量
【高汤】适量
【葱】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【花椒】适量
【八角】适量
香菇鸡的做法：
1、鸡蛋打散，与淀粉搅成稀糊，把鸡块放入拌匀
2、起油锅，下入花生油，油热五六成热时，下入鸡块，炸成金黄色捞出
3、沙锅上火，加入高汤，烧开，把配料、作料、鸡块一齐下锅，武火烧开，改用文火炖，八成熟时，把红萝卜、豌豆下入，待汁浓、肉烂即成
4、不喜欢油炸食品的食客，可以用炒法：炒锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几下，再加白糖少许、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成
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