香蒸鱼腩的做法
美食百科2024-01-31阅读：0
【做法：】蒸【口味：】酸咸【难度：】简单【人数：】1-2人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】10分钟
主料：
【鳙鱼】1条
辅料：
【猪肉】少许
【干香菇】1个
【姜】1大块
【葱】2段
【甜椒】少许
调料：
【食盐】适量
【蒸鱼豉油】3汤匙
【花生油】2汤匙
【黄酒】半汤匙
香蒸鱼腩的做法：
1、花菇用温水泡发透，洗净。2、将宰杀好的鱼洗净内脏和黑膜，切下鱼头和鱼尾。
3、取中段，在鱼身两边轻划几刀，再在背脊肉厚处竖切较深的一刀。
4、先将中段鱼腩里外摸一层黄酒，再抹适量盐，加入切好的姜丝抓匀，腌5分钟以上。
5、取大葱段剖开，将芯取出留用。
6、大葱白切丝，红甜椒切丝，肥瘦猪肉切丝，香菇切丝。
7、取少许姜丝、一半香菇丝和肉丝与大葱芯，放在蒸鱼的盘子底部。
8、将鱼腩放在上面，在鱼身上铺另一半香菇丝和肉丝。
9、待蒸锅水开后，放入鱼盘用中大火蒸6至8分钟，关火。
10、取出鱼盘，倒掉多余的汁水。淋上蒸鱼豉油。
11、码上甜红椒丝和大葱丝。
12、用炒锅烧滚热的花生油，均匀淋在鱼身即可。
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此法可用作蒸全鱼。如果有金华火腿会更香,红甜椒为点缀所用，可以不放。最后淋的油一定要热，看锅里有点儿冒青烟为宜。香蒸鱼腩的做法相关推荐：