青椒爆猪肝的做法
美食百科2024-01-31阅读：0
【做法：】爆【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【猪肝】适量
辅料：
【植物油】适量
【食盐】适量
【胡椒粉】适量
【香醋】适量
【生抽】适量
青椒爆猪肝的做法
【料酒】适量
【生粉】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【黑木耳】适量
【青椒】适量
青椒爆猪肝的做法：
1、准备好原材料；
2、在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉，盐，料酒，搅拌均匀腌制一下；
3、提前准备好碗汁：大蒜片，姜片，生粉，盐，料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好；
4、烧锅开水，下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出；
5、焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，迅速的用筷子散开，关火，让它在水中烫上一两分钟再捞起；
6、将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下；
7、再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；
8、下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可。
大火爆炒讲究的快，而且要入味，因此需要注意的是：
1.提前将猪肝腌制一下，再放入滚烫的水中将它烫至半熟，这样做的另一目的是为了去腥；
2.将需要提前预熟的原料用开水焯一下，如黑木耳；青椒很容易熟就不需要焯水，避免损失营养物质维C;
3.大火爆炒讲究火候和快速，因此我们需要提前准备好碗汁，碗汁的量不要太大，免得成为煮的；加入的内容基本如上，也可以
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