下饭菜 啤酒酱烧鸡的做法
美食百科2024-01-31阅读：0
【工艺：】烧【口味：】五香味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【鸡腿】350克
【青椒】1个
【洋葱】半个
【土豆】1个
辅料：
【冰糖】4块
【葱】3段
下饭菜 啤酒酱烧鸡的做法
【姜】2片
【蒜】适量
【八角】2个
【花椒】20粒
【桂皮】1根
【生抽】1勺
【老抽】1勺
【黄酱】2勺
【啤酒】适量
啤酒酱烧鸡的做法：
1、 青椒洗净切块．土豆去皮，切块儿．洋葱切块儿
2、 锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用．（将肉焯水，是去异味儿第一步，焯后要冲洗干净，且充分沥干（或擦干）水份，以免后面炸锅）
3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟．（大火先将鸡肉表面煎炸至上色，外焦里嫩，炖出来的口感更好）
4、 加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟．（啤酒代替水，有嫩肉的功效，且增加了去腥的效果
5、 加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐
6、 最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火
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