下饭菜 酱焖黄花鱼的做法
美食百科2024-01-27阅读：0
【工艺：】焖【口味：】酱香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【黄花鱼】1条
辅料：
【葱】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【干辣椒】5个
【香菜】适量
下饭菜 酱焖黄花鱼的做法
【料酒】2大勺
【白糖】1小勺
【蚝油】1大勺
【花生油】2大勺
酱焖黄花鱼的做法：
1、黄花鱼治净，两面打深斜刀；
2、葱姜蒜切片，干辣椒洗净；
3、起炒锅，热锅凉油中火爆香葱姜蒜和干辣椒；
4、转小火，加入甜面酱，慢慢煸炒至酱香浓郁；
5、下入黄花鱼，两面略煎；
6、加入适量开水，略没过鱼就行；
7、加入料酒；加入老抽；加入糖；、加入蚝油；
8、大火煮开，小火焖熟，急火收汁至汤汁浓稠；
9、起锅，撒上香菜段即可。
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1、酱焖是鲁菜一种常用烹调手法，以甜面酱为主要调味料，充分煸炒出其香味，焖鱼、焖肉、焖蔬菜&…&…做法简单，容易掌握。黄花鱼是海鱼中肉质最为细嫩的一种，用酱焖的手法做黄花鱼是山东沿海一带最家常的一道下饭菜，只要掌握好火候，至酱香浓郁，鱼肉鲜嫩，管保人见人爱。而且，这种手法，适用于鲜鱼、冻鱼、海鱼、淡水鱼等一切之鱼类。
2、煸炒出甜面酱的香味是这道菜的关
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