招财进宝之金银满屋的做法
美食百科2024-01-27阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】高级厨师【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【鲜贝】12个
【豆腐】4条
【腰果】50克
辅料：
【生菜】1颗
【红椒】1个
【鸡蛋】1个
【生粉】适量
【香油】适量
【姜】1片
【料酒】1茶匙
【食盐】1/3茶匙
【白糖】1/3茶匙
【胡椒粉】1/3茶匙
招财进宝之金银满屋的做法：
1、备好原料，带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用。
2、日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段。
3、生菜洗净沥干水份，元贝放入腌料腌制15分钟。
4、鸡蛋打匀，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉。
5、锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐。
6、将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用。
7、另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用。
8、另起锅下一勺油，放入元贝和红椒。
9、把炸过的豆腐放入，再勾芡，把炸过的腰果放入。拌匀即可起锅装盘。
10、另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒，立刻过冷河，沥干水份，其余的生菜过凉开水，沥干水份待用。
11、盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰。
12、生菜放入盘中，将&“金银满屋&”放在生菜上即可。
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1、烧元贝时间不宜长，要不然口感就变硬。
2、日本豆腐很容易碎，切的时候要小心，上浆的时候把豆腐放进去碗里，晃动碗就可以沾满。
3、炸豆腐起锅时，可以开大火炸一会，这样油份会少一些。
4、生菜焯水的时候加入盐和油，然后立刻过冷河，可以保持颜色脆绿。
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