糖醋鲤鱼的做法
美食百科2024-01-23阅读：0
【工艺：】烧【口味：】酸甜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【鲤鱼】1条
【鸡蛋】1个
【小麦面粉】2勺
辅料：
【植物油】3勺
【蒜】4粒
【生抽】1勺
【米醋】2勺
【淀粉】1勺
【水淀粉】半碗
【番茄酱】2勺
【水】适量
糖醋鲤鱼的做法：
1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片
2、加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入
4、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊,拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分
5、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
6、将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出,捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行
7、再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊,炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放
8、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的
9、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开
10、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火,趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌
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