端午节 鲜肉粽的做法
美食百科2024-01-05阅读：0
【工艺：】煮【口味：】其它味【难度：】初中水平【人数：】3【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<数小时
主料：
【猪肉】适量
辅料：
【洋葱】适量
【食盐】适量
【味精】适量
【老抽】适量
【蚝油】适量
【十三香】适量
【咖喱粉】适量
【白糖】适量
【黑胡椒】适量
鲜肉粽的做法：
1、猪后腿肉一份备用
2、将肉洗净切成小块肥肉和瘦肉分开切
3、加入食盐、蚝油、白糖、酱油、老抽、十三香、味精和洋葱碎
4、调拌均匀腌制起来，最少要耗时4小时，我一般腌制过夜或者12个小时
5、江米淘洗干净备用
6、将淘洗过的江米加入掩过江米的清水，浸泡6个小时或更多备用
7、浸泡完毕的江米，沥干水分，加入食盐、蚝油、十三香、黑胡椒粉、白糖、酱油、少许老抽和味精，调匀备用
8、新鲜竹叶，减去尾部硬梗，洗净后用开水烫软备用
9、取两片竹叶，头尾相错叠放在一起
10、折成漏斗形状
11、放入三分之一的米
12、放入腌制好的肉，保证每个粽子里面有一粒带皮的肥肉，这样煮出来的粽子柔润
13、添入最后的米，压实
14、将多余的粽叶折过来，将米包严实
15、用棉线绳子将粽子捆扎起来
16、放入高压锅中，定时90分钟，结束后，不打开锅盖，放在锅里焖煮2个小时以上，一般焖6个小时，因为是晚上煮，早晨打开锅盖
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