豉椒黄鳝片的做法
美食百科2024-01-03阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【黄鳝】1条
辅料：
【青椒】适量
【红椒】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【豆豉】适量
【料酒】适量
【黄酒】适量
豉椒黄鳝片的做法：
1、黄鳝请卖家代为斩杀切段，回来剔干净骨头，先飞水然后用清水洗去鳝鱼表面的黏液，沥干水，加姜丝、黄酒、盐、生粉抓匀
2、青红椒切菱形片，蒜叶切段
3、热锅冷油，爆香青红椒片，装起备用
4、留底油，爆香蒜叶和阳江豆豉，加入腌好的黄鳝爆炒，带炒出香味后喷入少许料酒
5、将鳝片炒至八成熟时，加入炒好的青红椒一起翻炒均匀，加入少许生抽就可以出锅啦
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