美食天下口水鸡的做法
美食百科2024-01-02阅读：0
【工艺：】其他【口味：】香辣味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【鸡】半只
辅料：
【醋】适量
【葱】适量
【姜】适量
【八角】1个
【香叶】2片
【花椒】适量
【辣椒粉】适量
【香油】少许
【白糖】适量
【橄榄油】适量
口水鸡的做法：
1、冰箱里准备冰水
2、将辣椒粉、炸蒜蓉、糖、盐、黑芝麻放在玻璃的保鲜盒里注意：因油温高一定要用玻璃的盒子
3、炒锅倒入橄榄油入葱、姜、八角、香叶、花椒起香味后将油倒入玻璃保鲜盒内（当然是要用滤网啦！炸过的香料弃之）
4、调味汁：酱油半勺、生抽一勺、糖两勺、醋一勺、拌匀后、加入两勺辣油
5、小鸡洗净入冷水锅加少许黄酒、葱段、姜片大火煮开后5分钟关火焖十分钟
6、取出鸡快速放入冰水中浸泡这个过程不能少
7、将鸡剁成块、码入盘子里浇上调味汁、撒上一点花生碎和小葱碎、滴入香油
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