椒盐酥牡蛎的做法
美食百科2023-12-31阅读：0
【工艺：】炸【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【牡蛎】300克
辅料：
【地瓜粉】适量
【泡打粉】少许
【椒盐】少许
椒盐酥牡蛎的做法：
1、海蛎事先用盐水浸泡半小时以上
2、烧开水，将海蛎放入迅速焯烫10秒左右即可（主要是去腥，去杂质，时间不要太久，否则牡蛎就缩小而且影响口感了）
3、地瓜粉中加入少许的泡打粉，（比例一般是1%就好，目的是使炸出的口感酥脆，我用的是粗粒地瓜粉，用擀面杖研磨过，比那种粉状的地瓜粉炸出的效果更好）
4、将牡蛎放入地瓜粉中，裹匀
5、热锅热油，放入牡蛎，中火炸熟即可
6、趁热撒上椒盐粉就OK了
1.牡蛎事先焯烫几秒可以去腥也能使炸的过程中少出水
2.一定要热锅热油，海蛎很容易熟的，中火看表面微黄就差不多了
3.椒盐要趁热撒上，那样容易吃味
4.地瓜粉中加点泡打粉口感会很酥脆
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