家常菜西红柿炖牛腩的做法
美食百科2023-12-30阅读：0
【工艺：】炖【口味：】茄汁味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【牛腩】400克
【西红柿】600克
辅料：
【姜】适量
【料酒】15毫升
【八角】1个
【桂皮】1块
【香叶】3片
【草果】1个
【小茴香】30粒左右
【植物油】40毫升
【葱】5克
【生抽】15毫升
【白糖】10克
【食盐】4克
【香菜】15克
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西红柿炖牛腩的做法：
1、将牛腩切小块，放入锅中加入清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮1分钟，捞出洗干净控干水分。
2、高压锅中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包（大料1个，桂皮1块，香叶3片，草果1个，小茴香30粒左右），中火加热至上气，改小火清炖20分钟，炖好后将肉块捞出，牛肉汤备用。
3、将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮，切小丁，香菜切段。
4、炒锅放入油，加热至6成热，下葱姜末炒香，放入西红柿丁煸炒至软，放入清炖好的牛肉，然后加入大约300ml牛肉汤，搅拌均匀再中火炖25分钟左右。
5、等汤汁收浓，加入生抽、糖和盐调味，搅拌均匀再小火炖5分钟后关火，撒上香菜即可。
1.牛肉不容易炖烂，用高压锅可以节省很多时间，如果觉得换锅麻烦，也可以直接用炒锅，炒香葱姜末加入西红柿后直接炖焯烫过的牛肉，再多加些清水，大约炖1个半小时。
2.西红柿选那种比较红的、熟透的风味更浓。
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