家常菜水煮香辣虾的做法
美食百科2023-12-30阅读：0
【工艺：】烧【口味：】香辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【虾】500克
【绿豆芽】200克
辅料：
【食盐】4克
【葱】4克
【姜】4克
【蒜】4克
家常菜水煮香辣虾的做法
【花椒】4克
【干辣椒】4克
【豆瓣酱】1勺
【白酒】4克
【植物油】20克
水煮香辣虾的做法：
1、鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分，加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟
2、辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末，豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟，然后捞出放入一个容器中
3、锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油，加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水，水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火，将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内
4、将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上，锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可
1、这个季节的虾个头又大又便宜，个个都是活蹦乱跳，买回来的虾不立刻做的话千万不要清洗，直接放入冰箱冷藏，还可以存活半天，这虾一沾淡水立刻死，还会发黑变色
2、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可
3、这个虾采用了水煮的做法，我用豆芽垫底，还可以随自己喜欢加入青菜之类的
4、锅中放入油，先煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料
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