古早味车仔面的做法
美食百科2023-12-19阅读：0
【工艺：】煮【口味：】其它味【难度：】初级入门【人数：】1【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;30分钟
主料：
【猪蹄】1只
【面条】1把
【猪皮】3块
【牛肚】1块
【鱼丸】适量
【菠菜】3根
辅料：
【食盐】适量
【冰糖】适量
【姜】适量
【八角】适量
【桂皮】适量
【干辣椒】适量
【料酒】2勺
【生抽】2勺
【香叶】适量
【陈皮】适量
古早味车仔面的做法：
1、先将猪蹄汆烫后洗净。锅入油，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片爆香，再放入猪蹄一起炒制
2、加入两勺生抽，两勺料酒，继续翻炒到猪脚全部上色
3、锅中加入水，超过猪蹄2厘米即可，放入冰糖，泡发的猪皮，大火煮开后转为小火慢慢的焖煮至熟
4、汤锅中将水烧开，放入宽面，鱼丸，煮熟后捞起放入碗中
5、最后将卤牛肚切成片，猪蹄，猪皮放入面条上，淋上一勺猪脚浓汁即可（根据个人口味适量加盐）
1、车仔面最大的特色就是配料多，选择多，家庭操作时完全可以选择自己最喜欢的食材随性操作，牛腩，鱼皮，鸡翅，大肠都可以加入。
2、猪脚要保持QQ的口感，时间不宜太长，我只小火焖煮了90分钟左右，用筷子能顺利戳入肉中就好了。
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