海参红烧肉的做法
美食百科2023-12-19阅读：0
【工艺：】炖【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;60分钟
主料：
【五花肉】400克
【海参】100克
辅料：
【色拉油】2勺
【食盐】1勺
【老抽】1匙
【生抽】2匙
【冰糖】4粒
【八角】1个
【料酒】2匙
【葱】3段
【姜】1片
海参红烧肉的做法：
1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
2、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用
3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
4、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来
5、加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个
6、加入半锅热水和一大勺料酒，，大火烧开转小火
7、加入适量的冰糖调味
8、等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖
9、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥
2、用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻
3、炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了
4、海参放的时间要掌握，海参见油会化