家常菜葱油鸡的做法

【工艺：】煮【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】lt;60分钟

主料：

【鸡】半只

辅料：

【花生油】3汤匙

【姜】1块

【八角】2粒

【花椒】15粒

【黄酒】半汤匙

【大葱】半根

【葱】5根

【蒸鱼豉油】3汤匙

葱油鸡的做法：

1、将鸡里外充分洗净

2、生姜拍破，用3根葱打成结

3、把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花

4、在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡

5、加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面）

6、关火，加盖子焖10分钟后捞出

7、将鸡斩成块

8、热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出

9、倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁

10、将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成

1、葱油也可以只用大葱或者香葱煎。

2、也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上，再浇葱油。

3、根据口味增减豉油量。

4、此菜热吃为宜。

5、我用的清远鸡，煮出来颜色很漂亮，吃起来也皮爽肉滑。

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