平锅羊肉的做法
美食百科2023-12-01阅读：0
【工艺：】其他【口味：】五香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】lt;60分钟
主料：
【羊腿】400克
【洋葱】1个
辅料：
【干辣椒】10多个
【红辣椒】1个
【茴香】2个
【桂皮】1小块
【葱】2根
【蒜】2瓣
【细香葱】适量
【芝麻】适量
【黄酒】2勺
【生抽】1勺
【食盐】1茶匙
【豆豉】1勺
【花生油】2大勺
平锅羊肉的做法：
1、准备好原料。
2、锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫。
3、葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净，洋葱竖着切8瓣。
4、砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。
5、加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取最里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。
6、干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。
7、煮好的羊肉稍微放凉切粗条。
8、锅内加2大勺油加热至6成热，放入羊肉条略炸捞出沥油待用。
9、锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒，放入炸过的羊肉条翻炒。
10、放红尖椒，加生抽、豆豉和盐翻炒。
11、加两勺煮羊肉的汤，小火煨一会至汤汁略有剩余。
12、洋葱瓣摆在平锅内打底。
13、炒好的羊肉放入锅中央，撒熟芝麻和香葱末，放桌上边加热边吃。
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