美食天下葱焖鲫鱼的做法
美食百科2023-12-01阅读：0
【工艺：】葱烧【口味：】葱香【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】20分钟
主料：
【鲫鱼】一条
辅料：
【白糖】二钱
【黄酒】三钱
【葱】一两五钱
【姜】五钱
【食油】一两
葱焖鲫鱼的做法：
1、将鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花，用酱油二钱抹匀，腌渍一会。葱切成二寸长的段，姜切成二分粗的丝。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，下鱼煎至两面呈金黄色时盛起。锅中留余油烧热，下葱段、姜丝煸至葱变黄色时，加入甜面酱煸炒几下，放鲫鱼、酱油、白糖、黄酒和水四两，大火烧开，盖上锅盖，改用小火焖烤七、八分钟，将鱼翻一次身，连续焖烤十分钟，至汤汁浓稠时即成
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