青椒炒里脊肉的做法
美食百科2023-11-21阅读：0
【工艺：】炒【口味：】香辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【里脊】300克
【青椒】2个
【淀粉】适量
辅料：
【食盐】3克
【醋】少许
【姜】2片
【葱】3段
【植物油】2勺
青椒炒里脊肉的做法：
1、里脊肉先切片再切丝，尽量切均匀
2、切好的肉丝漂洗干净后再用清水浸泡半小时
3、中间换水两次，然后沥掉水，这时候肉丝看起来就白很多了
4、简易办法取姜汁：姜切末，用纱布包起来挤压，这些姜可以取一小勺呢
5、肉丝中加入姜汁、盐、料酒，拌匀后加入少量水淀粉，继续拌匀，最后倒入少许油
6、尖椒去籽和筋，切段后再切丝。这次买的湖南椒超级辣，切丝后可以先用盐腌一下，让生辣稍稍温和一点
7、炒锅坐油，六成热时下肉丝，迅速划散，炒至肉丝变白即可盛出
8、洗锅后重新起油锅，下辣椒丝，加适量盐，炒至断生时加入肉丝炒匀，起锅前烹入数滴香醋即可
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