鸭黄豆角的做法

美食百科2023-11-21阅读：0

【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】<10分钟

主料：

【豆角】1把

辅料：

【咸鸭蛋】2个

【色拉油】适量

【食盐】适量

【味精】适量

【玉米淀粉】适量

1、豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝

2、锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉

3、一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉

4、让豆角裹匀淀粉

5、锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油

6、咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎

7、锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒

8、炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角

9、加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可

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