牛奶小饼的做法
美食百科2023-11-21阅读：0
【工艺：】煎【口味：】奶香味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】<5分钟
主料：
【面粉】130克
【牛奶】150克
【鸡蛋】2个
辅料：
【白糖】30克
牛奶小饼的做法：
1、蛋清和蛋黄分离，分别装入干净无水的容器
2、蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性发泡
3、将蛋黄倒入面粉中混合。
4、面粉中再加入牛奶，边倒边搅，搅匀成面糊，放在一旁静置10分钟。
5、加入打发好的蛋白分2-3次倒入面糊中
6、将两者混合拌匀，搅拌时不可划圈，以免消泡
7、平底锅烧热，将面糊舀入平底锅中，小火煎至面饼上面凝固
8、翻个面，稍煎会儿即可。
1.面糊不要调得太稀，因为加入打发好的蛋白之后，面糊膨胀后会变稀释。如果喜欢出来的饼厚一点的话，那牛奶的量就要减少；
2.打发蛋白的时候，一定要加糖，比较容易打发。
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