辣三文鱼头豆腐汤的做法
美食百科2023-11-20阅读：0
【工艺：】炖【口味：】中辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】<30分钟
主料：
【三文鱼头】1个
【豆腐】150克
辅料：
【韩式辣酱】1小勺
【尖椒】1个
【姜】适量
【细香葱】适量
【胡椒粉】适量
【植物油】适量
【水】适量
辣三文鱼头豆腐汤的做法：
1、豆腐切块用淡盐水浸泡15分钟，清洗干净备用；
2、尖椒切斜段；香葱切斜段备用；
3、辣白菜分开菜叶和菜帮，分别切碎备用；
4、三文鱼头去净鱼鳞、鱼鳃，用面粉充分搓洗后冲洗干净，从中间剖开；用厨房纸洗净水分；
5、炒锅先用生姜涂抹一层姜汁，防粘；
6、炒锅中放入适量食用油，热锅凉油下入三文鱼头，小火慢慢煎至鱼头两面金黄色；
7、加入适量开水；保持大火，加入姜片，
8、加入适量料酒，保持大火炖煮；
9、炖至汤色雪白，中间不停打去浮沫；
10、加入大酱，继续煮至酱料全部化开；
11、加入豆腐，继续炖至沸腾；加入辣白菜帮；
12、加入泡菜汁，就是泡辣白菜的汤汁，炖至沸腾；
13、加入现磨胡椒粉，可以多加一点儿，胡椒粉去腥效果好；
14、最后加入香葱和尖椒段儿；
15、起锅后，撒上辣白菜叶和剩余的香葱段、尖椒段儿即可。
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