酱香肉末烧茄子的做法
美食百科2023-11-19阅读：0
【工艺：】炒【口味：】原味【难度：】普通【人数：】1-2人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】10分钟
主料：
【茄子】2根
辅料：
【葱】15克
【姜】丝15克
【小米辣】2根
【料酒】5毫升
【豆瓣酱】30克
【辣椒】2根
酱香肉末烧茄子的做法：
1、肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟
2、将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片
3、平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用
4、锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可
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