三丝蛋卷的做法
美食百科2023-11-19阅读：0
【工艺：】煎【口味：】五香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】<30分钟
主料：
【鸡蛋】150克
【韭菜】50克
【绿豆芽】50克
【胡萝卜】50克
辅料：
【淀粉】5克
【色拉油】30克
三丝蛋卷的做法：
1、 将淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用
2、 将鸡蛋磕在碗里，加盐，用筷子打散，再加湿淀粉搅匀成蛋液
3、 韭菜、绿豆芽、胡萝卜洗净
4、 胡萝卜切细丝
5、 胡萝卜、韭菜、绿豆芽入油锅中快速炒熟，盛出备用
6、 将韭菜、绿豆芽快速炒熟
7、 平底煎锅置中火上，均匀烧热，刷上一层色拉油，一手持锅，倒入适量蛋液，旋转煎锅，使蛋液薄薄的均匀摊开，待蛋液变干，色变浅，边缘起泡并卷起时，将锅离火揭起蛋皮，顺势反扣在锅内，用锅的余热把蛋皮完全烤熟，将蛋皮取出
8、 将炒熟的韭菜、绿豆芽、胡萝卜丝均匀地摊在蛋皮上，卷成卷儿，切成段摆盘即可
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