鱼头诱惑的做法
美食百科2023-11-19阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】酸辣味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【鱼头】半个
【野山椒】150克
辅料：
【色拉油】适量
【食盐】适量
【鸡精】少许
【姜】适量
【蒜】适量
【料酒】适量
【小葱】适量
【鲜贝露】适量
鱼头诱惑的做法：
1、鱼头清洗干净擦干水分备用；生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中备用）；用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟
2、在鱼身淋上一汤匙料酒后，均匀的铺上泡椒碎，放入一小匙老干妈辣豆豉酱，再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精，铺上剩余的蒜片姜片和葱段
3、大火烧开锅中的水，放入鱼头盖上锅盖蒸制（保持大火蒸制，根据鱼头大小，一般半个鱼头10-12分钟，整个鱼头15分钟左右），蒸好后取出挑去葱段姜片，倒入1碗鲜贝露调味汁，铺上一层葱花，最后浇上滚烫的热油即可
1、鱼头建议买千岛湖大鱼头，半个就够了，太大不容易蒸；
2、小米泡椒鲜辣开胃，除了用泡椒本身外，汁水也是非常重要的；
3、依据鱼头的大小大火快蒸，半个鱼头一般10分钟左右，整个鱼头我用了15分钟；
4、鲜贝露调味汁要在蒸好鱼头后再浇在鱼身上，保持原味汁水也不会变淡；
5、葱铺在鱼身上，浇一层滚烫的热油让鱼更美味。
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