红烧肉烧腐竹的做法
美食百科2023-11-19阅读：0
【工艺：】烧【口味：】五香味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】<90分钟
主料：
【猪肉】500克
【腐竹】100克
辅料：
【葱】2段
【姜】2片
【八角】2颗
【干辣椒】2个
【桂皮】1小段
【香叶】1片
【冰糖】适量
【食盐】适量
【老抽】适量
红烧肉烧腐竹的做法：
1、把猪肉洗净切成块，放入清水中泡至1小时，泡出血水。
2、准备好八角桂皮香叶辣椒。
3、葱切段、姜切片。
4、腐竹提前泡发。
5、把肉水焯一下，捞出备用。
6、锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
7、锅中留底油，下入冰糖。
8、小火炒至冰糖融化成棕红色。
9、倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。
10、加入老抽煸炒均匀。
11、烹入料酒。炒拌均匀。
12、加入开水，没过肉。
13、烧开后加入葱姜八角桂皮香叶辣椒。
14、转小火焖至30分钟。
15、加入盐和泡发好的腐竹，再炖焖30分钟。
16、转中火，烧至汤汁浓缩即可。
喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。最后收汤不宜过干。
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