香辣鱿鱼须的做法
美食百科2023-11-12阅读：0
【做法：】炒【口味：】香辣味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<5分钟
主料：
【鱿鱼须】300克
辅料：
【食盐】少许
【料酒】6克
【白糖】3克
【植物油】少许
【水】适量
【面粉】10克
【淀粉】50克
【姜】10克
【葱】10克
【干辣椒】6个
【蒜苔】10根
香辣鱿鱼须的做法：
1、蒜薹洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成3cm长的段。
2、干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。
3、用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。
4、大葱和生姜都切成片备用。
5、在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。
6、倒入适量的清水搅拌均匀，直到面糊呈现糊状。
7、将鱿鱼须洗净，然后切成5cm长的段，放在一旁控去水分。
8、将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里，油热后放进去炸。
9、待鱿鱼须表面的面糊定型后关火，捞出来滤油。
10、锅里留底油，放如葱姜和辣椒爆炒出香味。
11、倒入蒜薹，简单煸炒几下后放盐调味。
12、最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须，猛火翻炒几下即可关火，香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了！
1.这道菜是用猛火爆炒出来的，炒之前可以将辣椒放在热水里泡10-15分钟，这样炒的时候不容易将其炒糊，炒出来的颜色和味道也比直接用干辣椒的炒出来好。
2.用来包裹鱿鱼须的面糊主要使用了玉米淀粉，炸出来的东西比较酥脆。为了增加一些粘性，所以在里面加了少许的面粉。
3.最近天气还是很炎热，工作一天下来吃什么都没有胃口。
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