美食天下舒芙蕾的做法
美食百科2023-11-11阅读：0
【做法：】烤【口味：】甜味【难度：】中级【人数：】1-2人【准备时间：】20分钟【烹饪时间：】30分钟
主料：
【面粉】20克
辅料：
【鸡蛋】2个
调料：
【黄油】30克
【白糖】45克
【糖粉】适量
舒芙蕾的做法：
1、先把烤碗内壁涂抹上一层黄油（大概需要10克左右），黄油可以先软化一下比较好操作，再倒入20克砂糖，轻转烤碗，让烤碗内壁上都沾上一层黄油，让多余的糖倒入另一个烤碗，再同样的操作，至到把所用到的烤碗内壁都粘上白糖。这一步是让面糊靠着糖粒爬起来的关键；2、20克的黄油加入10克白糖隔热水液化，再加入面粉；
3、拌成均匀的面糊状；
4、取出香草荚中的香草籽，连同香草荚一起和牛奶小火煮沸，取出香草荚；
5、将煮好的牛奶缓缓倒入黄油面糊中，边倒边搅拌；
6、再将牛奶黄油面粉拌均匀；
7、加热成厚糊状小火加热；
8、鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋黄加入到面糊中，拌均匀；
9、鸡蛋加入15克白糖，用打蛋器打成硬性发泡；
10、取1/3的蛋白到蛋黄糊中，用做戚风蛋糕的手法切拌均匀；
11、再加入剩下的蛋白；
12、继续以同样的手法切拌均匀；
13、倒入到烤碗中，七八分满就可以了；
14、185度，中层，15-18分钟左右。中间发现上色了，可以用锡纸加盖。
美食天下舒芙蕾的做法相关推荐：