家常小炒肉的做法
美食百科2023-11-11阅读：0
【做法：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】<5分钟
主料：
【五花肉】500克
辅料：
【食盐】1/4茶勺
【老抽】少许
【香油】几滴
【香醋】少许
【白糖】1茶勺
【辣酱】1汤勺
【生抽】1汤勺
【料酒】1汤勺
【蒜】2瓣
【姜】1片
【细香葱】1根
【红椒】适量
【青椒】适量
家常小炒肉的做法：
1、准备原料：五花肉和青红椒。
2、五花肉洗净，切成厚度均匀的薄片。
3、青红椒斜刀切段，生姜、蒜瓣切片，葱白切段。
4、锅里加入少量油，放入切好的五花肉。
5、中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，盛出备用。（因为油比较多，我通常在这里打一些油出来，可以用来炒青菜）
6、锅中余油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
7、下入切好的辣椒翻炒片刻。
8、倒入五花肉，调入料酒翻炒均匀。
9、调入其他所有调料，加入一汤勺的豆豉辣酱。
10、翻炒均匀即可出锅。
1.五花肉先煸出油至肉色金黄，这样有点焦香，无论色泽和口感都比较好。煸好五花肉以后，如果油比较多，可以留一部分出来。
2.没有豆豉辣酱的话也可以用豆瓣酱等。
3.生抽是调味的，老抽是上色的，如果喜欢颜色重些的，可以多放些老抽。
4.豆豉酱、生抽、老抽都有咸味，所以盐千万别多放，如果调料份量下得比较多的话，直接不用加盐了，以免过咸。
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