茄汁鱼（茄汁青鱼）的做法
家常菜谱2024-06-28阅读：0
食材:
小青鱼-6条、番茄酱-半瓶、西红柿-4个、白糖-200克、花椒-适量、八角-2粒、盐、高汤、鸡精-适量、料酒-适量、香叶-2片、蚝油-适量、海鲜酱油-适量、生抽-适量、姜，葱-适量，淀粉-适量。
步骤:
正儿八经的青鱼6条，西红柿4个。青鱼去内脏，晾干水，西红柿切成小块。
2 .准备:花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜。
3 .锅里倒入油。我用色拉油。油熟后转小火，放入生姜，放入鱼。煎至两面呈金黄色。我想告诉各位宝宝，如果锅不粘，在倒油之前把姜丝沿着锅里刮一刮，可以防止鱼黏在锅里。青鱼在清洗内脏后，要尽量晾干鱼皮和肚子里的水，否则真的会溅油。避免迸伤!
4 .鱼煎好后放入高压锅，用剩下的油炒，先放入花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜，翻炒，炒出香味后放入西红柿!
5 .倒入番茄汁。盐(2分半勺)、鸡精(3大勺)、高汤(3大勺)、蚝油(2大勺)、海鲜酱油(4大勺)、生抽(3大勺)、甜料酒(4大勺)、番茄酱(3大勺)、糖(足量)5分分钟炒。我用的是漂亮的电饭煲!(不包含广告)注意:我使用的勺子是家里常见的吃饭用勺子。炒西红柿的时候也不需要加水!
6 .最后汤汁不够粘稠时，将鱼盛出，放入淀粉，搅拌均匀后关火，汤汁开始粘稠时，淋在鱼上就完成了。吃不完的鱼放进容器里，放进冰箱冷藏，就能做出和长棍鱼一样的味道了!
注意事项：
鱼要稍微咸一点才好吃哦!加入大量砂糖也是味道的关键!祝您料理愉快!
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