乳酪蛋糕的做法
家常菜谱2024-06-28阅读：0
食材:
奶油奶酪-125g，黄油-37g，牛奶-100g，低筋面粉-32g，鸡蛋-2个，白醋-2g，白砂糖-62g，电动打蛋器-，碗-，热板-，奶酪蛋糕模具-，搅拌器-，磨砂chi -，搅拌机-。
步骤:
1 .制作面团的阶段:融化黄油，将黄油放入小碗中，取锅。加热锅里的水，直到碗底冒起小泡。
2 .将奶油奶酪放入碗中，用电动打蛋器打至顶端变白。然后加入三分之一的牛奶，低速搅拌到没有颗粒时再加入三分之一，分三次低速搅拌牛奶和奶油奶酪。
3 .将低筋面粉倒入面糊中，用搅拌机搅拌至没有面粉。加入融化的黄油，继续搅拌。
4 .这次把鸡蛋分开。注意这个手法，打鸡蛋，用交替打倒两个蛋壳的方法，将蛋清和蛋黄分开，将分开的蛋黄放入面糊中充分搅拌。
5 .搅打蛋清。在蛋清中加入糖和醋，低速搅拌。质感稍微变密了就会高速溶化。防止蛋清四散。
6 .烤箱150度预热10分钟。
7 .放入三分之一的蛋白，搅拌均匀后将剩下的蛋白全部放入，再加入搅拌均匀的蛋白，搅拌成一种颜色就完成了。
8 .在容器上抹上薄薄一层黄油，防止粘锅，然后切一张和锅底一样大小的油纸，粘在容器底部。倒入做好的面糊，震动，将里面的大泡沫敲出来。
9 .烤阶段:取烤盘，放入半层水，放入蛋糕模具。半烤半蒸。
10 .先用150度烤20分钟，直到外皮上色。
11 .然后转到125度烤20分钟。敲击表面有弹性的话，奶酪蛋糕就做好了。
注意事项：
将食材清洗干净。
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