家常麻辣豆腐的做法
家常菜谱2024-06-28阅读：0
食材:
豆腐-约600克，郫县豆瓣酱-1大勺，淀粉-8克，辣椒粉- 1小勺，花椒粉-适量，清水-80克，食用油-适量，大蒜-3瓣，牛肉或猪肉-100克，小葱-2根，一堆粒一撮椒。
步骤:
1 .准备所需食材
2 .豆腐切成小方块
大蒜切成末，白葱和叶葱切段备用
4 .猪肉绞碎(牛肉也可以)
5 .在淀粉中加入80克水，搅拌均匀，制成水溶化的淀粉。
6 .锅内放入适量食用油，放入花椒粒炒出香味后倒掉。
7 .接着放入肉末炒至断生
8 .加入葱炒匀
9。放入郫县豆瓣酱和辣椒粉炒出红油
10 .在两小碗里加水烧开
11 .放入豆腐，中火煮2分钟(不要盖盖子)
12 .加入蒜泥和花椒粉，晃动锅，使豆腐、蒜粉和花椒粉混合
13 .分3次放入淀粉(放入淀粉后同样晃动锅，使豆腐变得粘稠)
14 .汤汁变稠后撒上葱花关火。
注意事项：
我用的是老豆腐、嫩豆腐或内酯豆腐，如果这道菜用的是豆腐，把豆腐放入水中，加盐煮2分钟，然后豆腐碎，因为郫县豆瓣酱的咸味足够了，所以要另外加盐也可以，不过要尝尝，根据自己的口味添加盐的食材量有点多。人口少的人相应地减重。
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