家常肘子的做法
家常菜谱2024-06-25阅读：0
食材:
肘子-1个，葱-1粒，姜-1片，八角-4粒，盐-适量，花椒-10粒，肉桂-1片，冰糖-30g，香叶-2个，生抽-50g，生抽-10g，料酒-50g，大蒜-1头。
步骤:
1 .把胳膊肘放在火上烤，去毛，冲洗干净。
3 .像冷水下锅一样把皮朝下煮，去掉血汁(这是为了上镜)。
4 .肘子放入锅中，加入清水、八角、花椒、香叶、桂皮、生抽、冰糖大火烧开，根据汤汁的颜色加入老抽，料酒，小火煮3小时。
注意事项：
1 .在胳膊肘上点火加热以去除毛发。
2 .用冷水滤去切末。
可以去掉骨头，也可以不刮。
4 .用小火煮。
5 .最后的汤放不放盐都可以。因为煮肘子的时候放了盐。根据盐的量来决定。
6 .生抽的颜色不一样，根据情况选择生抽的量。
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