香酥鸭的做法
家常菜谱2024-06-24阅读：0
食材：
鸭腿 -3只， 植物油 -500ml， 食盐 -35g， 花椒面 -10g， 花椒粒 -10g，料酒 -30ml，味精 -2g， 干淀粉 -30g，面粉 -20 g，鸡蛋 -1只， 面包糠 -50g， 辣椒面 -10g。
步骤：
1 .将鸭腿用33g盐丶料酒和花椒粒腌渍2小时以上入味；
2 .面糊的调制：取一容器加入干淀粉丶面粉丶2g食盐丶味精丶花椒面丶辣椒面丶料酒，打入鸡蛋一只调成厚糊状备用；
3 .将腌渍入味的鸭腿用清水洗净，入电子压力锅隔水蒸20分钟，待凉后挂上面糊，滚上面包糠；
4 .油入锅加至七成热，转小火将鸭腿逐个炸至金黄后捞出控油；
5 .稍凉后斩件装盘。
注意事项：
炸鸭腿时一定小火，不然很容易将鸭腿炸糊。
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