花雕鸡的做法
家常菜谱2024-06-24阅读：0
食材：
三黄鸡 -1只，豆蔻 -2粒， 花雕酒 -半瓶，八角 -3粒，花椒 -10粒， 香叶 -2片，草果 -1粒，姜 -1块，葱 -1节， 干桂花 -适量， 盐 -适量。
步骤：
1 .清水水两汤碗、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱，一同煮开，加入盐（要比喝汤的浓度略咸一点）、干桂花，加盖焖出香味儿。待凉后过滤，加入花雕酒混匀备用。水和花雕酒的比例3：1，具体浓度可以按个人喜好进行调整
2 .另备一锅，加水至一半，再加几片姜、适量黄酒，中火煮开后，将处理过的整只三黄鸡放入。立刻调成最小的火力，加盖焖煮半小时。这期间锅内水面绝不能冒泡，基本就是用锅内温度把鸡焖烫熟。这样煮出来的鸡肉才嬾，而且鸡皮光滑无破损
3 .将鸡切块放在保鲜盒中，倒入凉透的花雕汁至没过鸡肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜，临吃时取出即可
注意事项：
食材要清洗干净。
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