云腿月饼的做法
食材：
饼皮： -， 高筋面粉 -250克， 糖粉 -25克，蜂蜜 -15克，猪油 -100克， 泡打粉 -2克， 水 -65克， 内馅： -，火腿 -350克，白糖 -45克，蜂蜜 -90克， 糖粉 -70克，猪油 -50克， 低筋面粉（熟粉） -110克。
步骤：
1 .将火腿肉切片，用冷水浸泡20分钟
2 .将火腿捞起放蒸锅隔水蒸30分钟
3 .蒸好的火腿切成黄豆大小的颗粒状
4 .加入90克蜂蜜
5 .将火腿粒和蜂蜜充分拌匀，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏
6 .低粉放入烤盘，烤箱预热150度，中层上下火烤8分钟，至出现面粉香即可
7 .取一个盆，放入蜂蜜和糖粉拌匀成膏状
8 .放入猪油，三者充分拌匀
9 .筛入高筋面粉和泡打粉
10 .拌匀，用手挫至猪油和面粉充分均匀成细小颗粒状
11 .加入65克水和成面团，可以分多次加入，每次都让面粉和水混合均匀之后再加
12 .把面团放案板轻揉至表面光滑，盖上保鲜膜松弛30分钟
13 .等待面粉松弛时，取出火腿粒加入白糖、糖粉、猪油拌匀
14 .加入熟粉充分拌匀即可，内馅就做好了
15 .将馅分成40克一份，搓成小圆球待用
16 .面团松弛好以后取出，分成25克一份，搓成小圆球（一边搓一边要保鲜膜盖住）
17 .再擀成边上薄中间厚的饼皮
18 .放上馅料，利用虎口处把内馅包好
19 .包好之后收口朝下，放入烤盘，烤箱预热200度，上下火中层烤30分钟
20 .烤好后放烤箱自然冷却之后取出即可
注意事项：
火腿用冷水泡是为了去除火腿中的盐分
蜂蜜和火腿粒拌匀之后要静置一会，时间自己安排，这是为了让火腿粒充分吸收蜂蜜的香甜，不赶时间可以放冰箱冷藏一两天
加水可以根据面粉的吸水量来添加，每个人用的面粉吸水量不同
烤箱温度根据自己烤箱来调节
月饼烤到一半时可以把烤箱下管温度调低一点
我婆婆说我的馅料太多了，所以你们做的时候可以适当减少一点用量，反正我不觉得多，哈哈……