淄博豆腐箱的做法
家常菜谱2024-06-12阅读：0
食材：
豆腐 -， 猪肉馅 -，海米 -，木耳 -，香菇 -， 葱姜蒜 -， 精盐 -， 食油 -，淀粉 -，香油 -，料酒 -， 陈醋 -，酱油 -。
步骤：
1 .主要配料。
2 .水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。
3 .炸制豆腐：豆腐切长宽条。
4 .把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分。
5 .把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条。
6 .锅里加宽油。
7 .油8成热后放入豆腐炸制。
9 .炒制肉馅：
锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。
10 .放入猪肉馅翻炒至变色成粒状。
11 .倒入酱油、加入精盐。
12 .加入海米粒翻炒均匀。
13 .滴入香油，翻炒均匀即可。
14 .用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状。
15 .老狼用来挖豆腐芯的秘密武器，已申请专利哦
用细铁丝做成边长为2厘米的小方框，一头留有握把。
16 .把小工具从豆腐的一头插入，慢慢的往另一个方向拉动。
17 .完整的豆腐芯就出来了。
18 .用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。
19 .把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触。
20 .炒制卤汁：
21、锅里油热后放入蒜片炒香
22、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开
23、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳
24、加入一勺子白糖，提鲜
25、烹入陈醋或白醋
26、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可
注意事项：
食材要清洗干净。
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