冬菇瘦肉木耳汤的做法
家常菜谱2024-06-12阅读：0
食材：
瘦肉 -约200克，木耳 -2大朵，冬菇 -4-8朵，红萝卜 -75-100克，姜 -约6片， 盐 -适量，胡椒粉 -适量。
步骤：
1 .将冬菇木耳水发，摘好洗净，木耳摘成小朵、约萝卜洗将切块或条。将瘦肉冷水下锅，放几片姜去骚味，开火，慢慢烧开；
2 .将慢火烧至肉的血水泡沫浮起，用热水冲洗干净；
3 .放入锅里，先开大火，烧至水开，撒少许胡椒粉和两三片姜去肉腥，再用慢火，熬至出味，约1小时，用电饭锅亦可，先用煮饭档，水开后用慢火档熬，不过要注意水开后会溢出，在电饭锅与盖之间放支筷子相隔着，让蒸气能跑出来；
4 .放冬菇木耳，慢火煮约30分钟；
5 .倒入红萝卜，慢火煮约15分钟即可。
注意事项：
一、肉类的焯水最好冷水下锅，慢火烧开水，逼出肉内的血水和脏物；
二、水果和蔬菜做汤不宜烧太久；
三、原料换成鸡肉也可；
四、在熬汤的过程中先不放盐，因盐有凝固收缩作用，影响材料里的营养释放出来，待食用时放为佳。