蛋挞皮的做法
家常菜谱2024-06-12阅读：0
食材：
中筋粉 -150g，黄油 -20g， 细沙糖 -5g， 水 -73g， 盐 -1g， 裹入黄油 -90g。
步骤：
1 .把除裹入黄油的原料倒入碗里，揉成面团
3 .裹入黄油用油纸擀成长方形放入冷藏待用
4 .将饧好的面团擀成长方形，把黄油片放到面皮中间
5 .用面片包好黄油，以防擀面皮时漏油
7 .横向对折，像叠被一样的动作
8 .重复叠被动作，三折多次，每折完一次放冰箱冷藏15分钟后擀开然后卷成圆桶装，放入再冰箱冷藏片刻
9 .切成剂子，一面沾面粉朝上放入蛋挞模内，用拇指从底部慢慢往上推即可
注意事项：
夏天黄油在常温下容易软化，容易擀漏，所以每一步都放入冰箱冷藏，面团经过松弛后延展性会好一些，容易擀开，不会收缩
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