黄焖鸡米饭的做法
家常菜谱2024-06-12阅读：0
食材：
鸡腿 -三只，青椒 -一个，香菇 -四朵，胡萝卜 -一根，葱 -适量，姜 -适量， 盐 -适量， 鸡精 -少许， 生抽 -两勺， 老抽 -一勺， 耗油 -一勺，冰糖 -少许。
步骤：
1 .鸡腿洗净，用刀剁成4cm大小的块。
2 .青椒切块，香茹洗净去蒂切片，胡萝卜切片，葱切段，姜切片。
3 .取一只小碗，放入生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，盐适量，鸡精半勺，再加点清水搅匀。
4 .锅中水烧开，放入鸡块焯水后控干备用。
5 .锅中放油，放入敲碎的冰糖用小火炒糖色。
6 .炒至冰糖融化呈深褐色时。
7 .下葱姜片爆香。
8 .再下入鸡块翻炒。
9 .加入香茹。
10 .用木铲翻炒均匀。
11 .加入调好的料汁。
12 .再加入漫过鸡肉的清水，大火烧开后转小火慢炖。
13 .等到汤汁收到二分之一时。
14 .加入胡萝卜和青椒。
15 .翻炒收汁后即可盛盘。
16 .盛在碗中，再盛碗米饭，美味的黄焖鸡米饭就做好了。
注意事项：
炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，要比单纯用酱油上色漂亮的多。
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