甜酒汤圆的做法
家常菜谱2024-06-12阅读：0
食材：
糯米粉 -适量，甜酒 -1/4杯，枸杞 -十几粒，白糖 -适量，鸡蛋 -一个，胡椒粉 -一点点， 水 -适量。
步骤：
1 .糯米粉加水和成团，放置两小时以上。
2 .将糯米粉揉发，使之更具黏性。
3 .抓一块糯米团搓成细条，再搓成一粒粒的小汤圆，将汤圆摆在铺了保鲜膜的盘子上。
4 .将鸡蛋打入碗中，搅散，再准备十几粒枸杞，和适量白糖。
5 .坐锅烧水，水开后下汤圆。
6 .同时另起一锅，将甜酒倒在锅里，加适量水，用锅铲将甜酒擂散，小火煮开。
7 .大锅里的汤圆浮起来后，再煮两分钟，用漏勺捞起来。
8 .将捞起的汤圆放甜酒汤中。
9 .下枸杞，开最小火，左手拿装蛋液的碗，将蛋液缓缓倒入，右手拿锅铲不停搅动。（这样可以保证甜酒冲呈雪花状，而且蛋很嫩）
10 .吃前撒上胡椒粉，搅动一下开吃。
11 .好吃。
注意事项：
1、准备搓汤圆前要揉搓糯米团，这一步叫“揉熟”，揉搓过的糯米粉搓汤圆时就不会散，而且更口感更细腻q弹。
2、一边缓缓倒蛋液，一边用锅铲不停搅打，可以使雪花甜酒蛋很嫩滑。
3、汤圆尽量搓细一些，煮甜酒要用另一口锅，不要将甜酒冲蛋直接打在煮汤圆的水中，这样分开做出来会比较清澈，也好控制加水的量。