茄汁素肉的做法
美食百科2024-03-17阅读：0
【工艺：】烧【口味：】茄汁味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【腐竹】250克
【桃仁】50克
【米饭】50克
【芡粉】50克
【橘子】30克
辅料：
【色拉油】150克
【白砂糖】25克
【番茄酱】25克
【醋】10克
【食盐】2克
【味精】2克
【大葱】5克
【姜】5克
茄汁素肉的做法：
1、先把腐竹切成1厘米宽的段
2、核桃仁去掉杂质用水洗净
3、土豆淀粉用凉水泡开
4、把腐竹、核桃仁淀粉、米饭拌和到一起，用少许盐调味
5、锅内放油，加热至七成热时，用手不规则地抓出30克重左右的块
6、放入油内炸呈金黄色时捞出
7、锅内留底油20克，放入葱姜蒜末炸锅
8、随之放入清水，加精盐、白糖、醋、番茄酱调好口味
9、汁开后放入炸好的素肉块，移慢火上煨10分钟后大翻锅
10、再煨另一面，见汁浓缩，菜呈金黄色时即可出锅
11、可用橘子和樱桃摆花样点缀盘四周即成
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