家常菜 咸蛋黄花卷的做法
美食百科2024-03-17阅读：0
【做法：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【咸蛋黄】4个
【面粉】250克
辅料：
【植物油】少许
【细香葱】少许
【水】适量
【酵母】4克
咸蛋黄花卷的做法：
1、面粉拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。
2、盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。
3、将煮熟的咸蛋黄剥出。
4、将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒。
5、发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔。
6、擀成厚薄均匀的面饼，撒上一层蛋黄粒及小葱粒。
7、自一端卷起。
8、切成大小均匀的小段。
9、取二个小段上下叠放在一起，稍稍拉长一点。
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10、用筷子在中心处用力压下，二侧的花纹就可呈现出来了。
11、双手持上下二端往下折收口朝下放好，花卷生坯就做好了。
12、全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟，大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。
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1.发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。
2.面饼擀的薄一些，花卷层次将会比较多也会比较好看。
3.蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。
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